La Dra. Sáez Zafra es licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada y especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Completó su formación con un máster en Ingeniería Tisular y ha sido galardonada con el Premio a la "Excelencia profesional de Igualdad 2019" que concede el Instituto de la Mujer del Ministerio de Presidencia, Relaciones con las Cortes e Igualdad.

Entre sus especialidades destacan: Cirugía endocrina: glándula tiroides y paratiroides, vaciamiento ganglionar de cuello, Cirugía del Cáncer de Mama Conservadora y Reconstructiva, Cirugía Laparoscópica y mínimamente Invasiva y Cirugía Oncológica, entre otras. Además, es reconocida por su labor como investigadora habiendo participado en publicaciones de capítulos de libro y de artículos en Revistas Científicas con Factor de Impacto.

Destaca por ser la primera mujer en dirigir el Servicio de Cirugía General del Hospital HLA Inmaculada , donde ejerce actualmente, y es miembro de la Asociación Española de Cirujanos (AEC), Asociación Andaluza de Cirujanos (ASCA) y el Colegio Oficial de Médicos de Granada.